Menu à 40 euros
Entrée – Plat – Fromage ou Dessert
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Entrées
- Oeuf poché florentine et son blini, crevettes marinées
- Tartelette au parmesan, fouillis printanier et fromage frais
- Vol au vent d'escargots, crème d'estragon, crousti-bacon
- Foie gras de canard au torchon, cromesquis pomme-raisin
- Rouleaux de printemps, mangue saumon fumé, aigre-doux de framboises
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Plats
- Grenadin de veau croustillant au Comté, polenta aux olives
- Turbot farci aux épices fumées, sauce à l'orange, patate douce
- Tournedos de filet de boeuf, pain d'épices et lard tranché
- Papillote de bar, parfum de Combawa, pomme de terre Mitraille
- Risotto de gambas et asperges
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Fromage ou Dessert
- Pavlova jasmin, framboises fraîches
- Opéra amande au thé Matcha, macaron chocolat blanc
- Goutte de chocolat Dulcey, tuile Chantilly
- Soufflé au Grand Marnier, sorbet mandarine
- Assiette de fromages affinés